INGREDIENTES: Ingredientes para 4 personas: 1 pistola, 3 manzanas, 50 gr de piñones, 50 gr de uvas pasas, 250 gr de azúcar, medio litro de leche, 4 huevos. PREPARACIÓN: Bueno, ésta se la dedico a Agustín, que ha venido a verme. Le dedico ésta que es un postre fácil, aunque laborioso. Comenzamos cortando rebanadas de pan de un centímetro de ancho. Y aquí hay dos opciones. Freírlas o no. Mientras, deberíamos hacer con 100 gramos de azúcar un caramelo para embadurnar el fondo de la terrina donde lo haremos. Pelamos las manzanas, las cuarteamos, y las despepitamos. Y freímos los piñones. Siempre es conveniente freír o asar los frutos secos. Para que sepan a algo. Lo siguiente es forrar la terrina de pan, frito o no, pasas, manzanas, piñones y pan. No. No me olvidaba. Tranquilidad. Con 150 gramos de azúcar, la leche y los huevos, lo mezclamos, empapamos la terrina. La tapamos con papel metalizado, y al horno, mejor en baño de maría unos 40 minutos.

INGREDIENTES: Ingredientes para 4 personas: 300 gr de cobertura de chocolate, 1 dl de nata, 3 huevos, cacao. PREPARACIÓN: Vamos a ver. Sé que los puristas se estarán tirando de los pelos. Pero, según una receta clásica de Alain Gigant, lo más importante no es el nombre, sino que cambiando de técnica obtenemos una receta diferente. Sé que lo más seguro es que piensen que vamos a hacer una mousse de chocolate. Y casi lo es. Pero cambiamos un par de proporciones, y lo congelamos. Y ya está. Verdad que es fácil. Bueno, no hay que enfadarse. Es que tenía un poco de prisa. Pero ya se lo explico. Ponemos a fundir el chocolate en baño de maría. Montamos la nata. Separamos las claras de las yemas. Y montamos claras y yemas. Por separado. En cuanto esté fundido el chocolate, empezamos mezclando las yemas al chocolate. Luego con cuidado las claras. Rápidamente, la nata. Y a los moldes. Rápido. Al congelador. Al menos unas ocho horas. Así que hágalo el día antes.