MÁLAGA. Veterano de la buena mesa
MÁLAGA. Veterano de la buena mesa
Paseo Marítimo, 5.
Marbella (Málaga).
Tfno: 952 77 43 39.
Precio: 5.000 ptas.
Cierra en noviembre. Acepta tarjetas.
Valoración:12/20.
SER EL RESTAURANTE más veterano de la cosmopolita Marbella equivale a un grado, o a un título casi aristocrático. Difícil en una población en constante mutación. Santiago Domínguez ha sabido mantenerse al día. Pida sin recato su gazpacho con bogavante; o, directamente, "una de mariscos", ricos y jugosos, que tan bien maneja: en ellos están los orígenes de la casa. Pero hoy ofrecen mucho más: perniles y embutidos ibéricos; fritos; guisos marineros (bonito con patatas al hinojo, rape con verduras al vino); pez espada con pisto; calderetas de cordero con recuerdos del Magreb que nos otea desde la otra orilla.Un guiño a su Castilla natal con un horno cuyos asados saben mejor frente al mar. Ofrece un surtido de tapas digno de cualquier figón andaluz. Y, a sus muchos méritos, Santiago y su gente agregan uno inusual por estos lares: una bodega genial en instalaciones (bóvedas subterráneas aclimatadas, que es algo insólito en un restaurante costero) y en contenido, desde un Pétrus hasta los barones y marqueses riojanos. Buena cocina, buena bebida y el tout Marbella.
PABLO AMATE
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